Ingredienti:
2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
1 cipolla grande
2 carote
2 zucchine
2 gambi di sedano
2 spicchi d'aglio
1 patata media
200 g di pomodori pelati (in scatola)
1 litro di brodo vegetale
100 g di fagioli borlotti (cotti, in scatola o lessati)
100 g di piselli freschi o surgelati
100 g di pasta corta (come ditalini o farfalle)
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
Sale e pepe nero a piacere
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 manciata di foglie di basilico fresco (opzionale)
Preparazione:
Preparare le Verdure:
Lavare e pelare le carote e la patata, poi tagliarle a cubetti. Lavare le zucchine e il sedano e tagliarli a pezzetti. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
Soffriggere le Verdure:
In una grande pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere fino a che non siano trasparenti e aromatici, circa 5 minuti.
Cucinare le Verdure:
Aggiungere le carote, il sedano e le zucchine alla pentola. Cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che le verdure non iniziano a diventare tenere.
Aggiungere gli Ingredienti Liquidi e i Legumi:
Aggiungere i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio. Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e aggiungere le patate a cubetti, i fagioli borlotti e i piselli. Insaporire con il rosmarino, l'alloro, sale e pepe.
Cuocere la Zuppa:
Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti, o fino a quando tutte le verdure sono tenere e i sapori si sono amalgamati. Rimuovere il rosmarino e l'alloro.
Cuocere la Pasta:
Aggiungere la pasta alla zuppa e cuocere fino a quando è al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione. Se necessario, aggiungere un po' di brodo extra per mantenere la zuppa cremosa.
Servire:
Servire la minestra calda, con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco, se si desidera.
Questa Minestrone alla Toscana è una zuppa ricca e nutriente, perfetta per riscaldarsi nei giorni più freddi. La combinazione di verdure fresche e legumi rende questo piatto non solo gustoso, ma anche sano e saziante. Buon appetito!