Hozzávalók:
A tésztához:
- 250 g liszt
- 125 g hideg vaj
- 80 g cukor
- 1 tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1/2 teáskanál sütőpor
- Csipet só
Az almás töltelékhez:
- 5 közepes alma (pl. Golden Delicious)
- 100 g cukor
- 1 teáskanál fahéj
- 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
A vaníliás krémhez:
- 200 ml tej
- 100 g cukor
- 2 tojás sárgája
- 30 g kukoricakeményítő
- 1 teáskanál vanília kivonat
A kenéshez:
- 1 tojás
- 1 evőkanál tej
Elkészítés:
1. Tészta készítése:
1.1. Hozzávalók előkészítése: A lisztet, a csipet sót és a sütőport egy nagy tálba szitáljuk. A hideg vajat kockákra vágjuk és hozzáadjuk a liszthez. Az ujainkkal vagy egy tésztavágó segítségével a vajat a liszttel morzsás állagúra dolgozzuk, amíg a keverék homokszerűvé válik.
1.2. Cukor és tojás hozzáadása: A cukrot hozzáadjuk, majd a tojást és a vanília kivonatot. Az összes hozzávalót gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, amíg egységes tésztát nem kapunk. Ha szükséges, egy-két evőkanál hideg vízzel segíthetünk a tészta összeállításában.
1.3. Tészta pihentetése: A kész tésztát fóliába csomagoljuk és a hűtőszekrényben legalább 30 percig pihentetjük.
2. Almás töltelék előkészítése:
2.1. Almák előkészítése: Az almákat megmossuk, meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, és vékony szeletekre vágjuk.
2.2. Töltelék elkészítése: Egy közepes lábasban a cukrot, fahéjat és őrölt szegfűszeget összekeverjük. Hozzáadjuk az alma szeleteket és a citromlevet. Kevergetve, közepes lángon addig főzzük, amíg az alma megpuhul, de még nem esik szét. A kukoricakeményítőt egy kis vízben feloldjuk, majd hozzáadjuk az almás keverékhez, hogy besűrűsödjön. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
3. Vaníliás krém elkészítése:
3.1. Tej és cukor melegítése: A tejet és a cukrot egy közepes lábasban felforrósítjuk, de nem forraljuk fel.
3.2. Tojások sárgájának és keményítőnek hozzáadása: A tojások sárgáját és a kukoricakeményítőt egy külön tálban összekeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a meleg tejet, miközben folyamatosan keverjük. Az egész keveréket visszaöntjük a lábasba, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a krém sűrűsödni kezd.
3.3. Vanília hozzáadása: Miután a krém sűrűsödött, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a vanília kivonatot. Alaposan elkeverjük, majd hagyjuk kihűlni.
4. Pite összeállítása:
4.1. Tészta nyújtása: A pihentetett tésztát lisztezett felületen 3 mm vastagságúra nyújtjuk. A nyújtott tésztát egy 23 cm átmérőjű piteformába helyezzük, ügyelve arra, hogy jól illeszkedjen a formába. A peremeknél is igazítjuk.
4.2. Töltelékek hozzáadása: Először a vaníliás krémet egyenletesen eloszlatjuk a tésztán. Erre kerül az almás töltelék, amelyet szintén egyenletesen elosztunk.
4.3. Tészta rátétele: A maradék tésztát kinyújtjuk és vékony csíkokra vágjuk. A csíkokat rácsos mintában helyezzük el a pite tetején. A tésztát tojással és tejjel kenjük meg, hogy szép aranybarna legyen.
5. Pite sütése:
5.1. Sütési idő: A pitét 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40-45 percig sütjük, amíg a tészta aranybarna lesz és a töltelék buborékolni kezd.
5.2. Hűtés: A kész pitét hagyjuk teljesen kihűlni a formában, majd egy rácson hűtsük le teljesen.
6. Tálalás és díszítés:
6.1. Díszítés: A pite tetejét porcukorral megszórhatjuk, és friss mentával díszíthetjük, ha szeretnénk.
6.2. Tálalás: A pitét szeletekre vágva, önálló desszertként vagy egy gombóc vaníliafagyival tálalhatjuk.
Tipp: A pite különösen finom, ha egy éjszakát a hűtőben pihen. Így az ízek jól összeérnek, és a pite még ízletesebb lesz.